Entrées
9.00 CHF Salade verte comme "ma grand-maman".
17.00 CHF Os à moelle rôti, fleur de sel et poivre Voatsiperifery,
accompagné de sa salade verte.
18.00 CHF Pâté en croute de chasse, condiment coing & saladine.
22.00 CHF Crème de potimarron, foie gras poêlé graines
de courges & croûtons maison.
Le Civet de cerf, garniture "Grand-mère"
Viande & poisson
38.00 CHF Pêche du jour et son écume de Safran I 180gr.
40.00 CHF Filet mignon de sanglier,
sauce aux champignons des bois I 180 gr.
42.00 CHF Pièce de boeuf de nos Monts,
échalottes confites I 180gr.
44.00 CHF Civet de cerf, garniture "Grand-mère".
49.00 CHF Entrecôte de chevreuil sauce grand veneur I 190 gr.
Tous les plats sont servis avec des légumes de saison ainsi qu'une garniture à choix ; frites fraîches, rösti & spätzli
Pâtes & Autres
30.00 CHF Les Gnocchis maison de "Martin" aux saveurs d'automne.
Pour les Petits Gourmets
Menu complet à CHF 16.00
Aiguillettes de poulet Suisse panées Maison, frites et légumes de saison
ou
Steak haché Black Angus Suisse, frites et légumes de saison
1 boule de glace à choix I 1 sirop
La pomme rôtie, sablé breton sauce caramel au beurre salé & sa glace vanille.
Fromages & Desserts
15.00 CHF Sélection de fromages Suisses "Au cœur du Fromage".
11.00 CHF Verrine vermicelle crème légère à la fève de tonka
& éclats de meringues.
12.00 CHF Pomme rôtie, sablé breton sauce caramel au beurre salé
& sa glace vanille.
13.00 CHF Déclinaison de chocolats & figues.
9.00 CHF Dessert du jour
Assortiment de sorbets et glaces artisanales "Icy Hug"
Le Label fait Maison, qu'est-ce que cela signifie ?
3 OBJECTIFS
répondre au désir de transparence des consommateurs
lutter contre l’uniformisation des goûts
valoriser le savoir-faire de la gastronomie helvétique
3 VALEURS
la traçabilité
l’authenticité
la transparence
Provenances
Boeuf : Suisse
Sanglier, cerf & chevreuil : Europe
Poissons Suisse & selon arrivage
Monnaie exprimée en francs suisses
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